パン焼きました・一升餅のようなパン生地・小麦粉1500ｇ・ちょっと無理でした

前回、あっという間にパンがなくなったので
今回は多めに焼きました

「1500g、48個作ったら余るだろう」

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パン生地が大きすぎます

小麦粉1500g使ったら
鏡餅のようになってしまいました

お米一升って1500gなんですってね

同じくらいですorz

捏ねるのに苦労しましたorz

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４８個なので天板がぎゅうぎゅうです
今回はパン同士がくっつくちぎりパンです

こういうのって
パンとしてどうなのかなあと思うんですが
まだ苦情とか不満とか来てないので
たぶん問題ないのでしょう

それよりも
今回はひどい焼きむらが出ました

実をいうと
このオーブン
まだ使い始めのテスト中なんです

以下はその備忘録です

（パンを作らない人には意味不明なので読み飛ばしてください）

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＜焼きむらテスト＞

一回目のテスト：一段焼き：焼きむらなし

二回目のテスト（前記事）：２段焼き：焼きむらごくわずか

三回目のテスト（今回）はさらに悪条件を加えました

・ちぎりパン：パンの間を風が通らない
・箱折りオーブンペーパー・紙が壁になって風が通らない

＜結果＞
・焼きむらがはっきり出た
・上段はまあ許せるが、下段はあと５分加熱が必要
・上下や前後を入れ替えたいが、天板が大きくて取り回しに危険を感じる

＜対応策＞
・紙は天板の縁までカットする
・一段焼きにする

＜1500gの問題点＞
・捏ねるのに体力が要る
・成形に時間がかかるので、ホイロのタイミングが難しい
・最初に成形したものは大きく、最後に成形したものは小さい

＜対応策＞
・手早くできる簡単な成型にする
・小麦粉を半量、一段焼きにする

以上、問題と対応策のメモでした

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なんだかんだいっても
それほどひどい焼きむらではなかったので
ばらして袋に入れたらわからなくなりました(^_^;)

これは昨日の夜の写真

このあとまた
食べたり持って行ったりして
予定の入っているものを引くと…

うちのぶん：あと５個

有り難くいただきます！（合掌）

タグ：小麦粉料理 料理

パン焼きました・新しいオーブン問題ありません・すぐなくなりました

新しく来たオーブンのテストです

900ｇで焼いてみます


32個です


焼きます


いい色に焼けました！


裏もOKです！


中もOKです！


「きれいに焼けたわねー！」
母がパンを袋に詰め始めました
「こないだ○○さんから××を頂いてたのよ」


「◇◇さんから◆◆を…」


「◎◎さんから●●を…」


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驚異の配給力です

ここは都会の真ん中ですが
昔から住んでいる人が多い地域なので
「おすそ分け」が健在です

震災が起きたとき
このご近所は案外大丈夫かもしれません(^_^;)

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それにしてもあと3個…
私も週末に9個欲しかったのですが…
冷凍ストックして持って行こうと思っていたのですが…

母「月曜日に8個欲しいんだけど」
　「あと△△さんに▲▲をもらってるから」

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パンってもらって邪魔にならないから
ちょっと上げるのによいのだそうです

しかたありません

速攻で中種を仕込みました
金曜日、1200ｇ、40個焼きます

冷蔵庫で一日半寝かせて冷蔵熟成
旨味をしっかり引き出します

こんどこそ間に合いますように！

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